 | |||
وحسب صحيفة " الشررق الأوسط" تعد الأطعمة التي تحتوي على الفلفل الحار والخضراوات المهروسة من المثبطات الطبيعية للشهية. وبما أن حبوب الحمية الغذائية لم تعد تتمتع بسمعة جيدة، فقد أصبحت هذه الأطعمة خيارا مرحبا به لهؤلاء الذين يكافحون من أجل إنقاص وزنهم، خصوصا بعد قيام شركة مختبرات أبوت بسحب دواء "ميريديا" العام الماضي من الأسواق ورفض إدارة الغذاء والدواء ثلاثة عقاقير جديدة للحمية خلال الأشهر الأخيرة.
ملعقة فلفل
وفي بحث نشرته مجلة "علم وظائف الأعضاء والسلوك"، قام العلماء في جامعة بورديو بدراسة تأثير نصف ملعقة صغيرة فقط من الفلفل الحار على مجموعة مكونة من 25 شخصا.
 | |||
وكانت النتيجة أكبر بين الأشخاص الذين لا يتناولون الوجبات الحارة بانتظام. ففي هذه المجموعة، تبين أن إضافة الفلفل الأحمر إلى الحساء قد أدى إلى تقليل السعرات الحرارية بمعدل 60 سعرا حراريا في الوجبة التالية، مقارنة بنفس الأشخاص في حالة تناولهم للحساء بدون أي إضافات. أما بالنسبة لكلتا المجموعتين اللتين تناولتا الفلفل الأحمر في الطعام، فتبين أن التوابل تزيد من التمثيل الغذائي وتساعد الجسم على حرق 10 سعرات حرارية إضافية من تلقاء نفسه.
وتقول ماري جون لودي، التي أجرت البحث كطالبة في جامعة بورديو وتلتحق قريبا بجامعة «بولينغ غرين ستات»: «وجدنا أنه عند تناول الفلفل الأحمر في الحساء بدلا من تناوله كشيء إضافي على شكل حبوب، يقوم الأفراد بحرق مزيد من السعرات الحرارية. هناك سمة خاصة تتعلق بالطعم الحار الذي يشعر به الفرد عند تناوله الفلفل الأحمر».
وكان الباحثون حريصون على عدم المبالغة في النتائج التي توصلوا إليها، وصرحوا بأن آثار تناول الفلفل الحار حقيقية ولكنها متواضعة، مشيرين إلى أن هؤلاء الذين يتبعون نظام الحمية الغذائية قد يشعرون بالحساسية تجاه تأثير تناول الفلفل الأحمر لأنهم اعتادوا على تناول الأطعمة الغنية بالتوابل.
وقال ريتشارد ماتيس، وهو كاتب بارز وأستاذ الغذاء والتغذية في جامعة بورديو: نحن لا نقول على الإطلاق إن هذا هو العلاج السحري للسمنة. إنه تغيير بسيط ذو تأثير بسيط تم تحقيقه من خلال مجرد تغيير طفيف في النظام الغذائي. إنها خطوة في الاتجاه الصحيح.
 | |||
وفي تلك الدراسة، أعطى باحثون من ولاية بنسلفانيا 20 رجلا و21 امرأة، أوعية تحتوي على كميات مختلفة من الطعام المهروس – وهي الاستراتيجية التي تروج لها جيسيكا سينفيلد، وهي مؤلفة لكتب الطبخ، التي تشجع الآباء على وضع الخضراوات في الأطعمة مثلا مع معكرونة السباغيتي.
ولكن في الدراسة التي أجريت في ولاية بنسلفانيا، كان الهدف هو التوصل لحيلة حتى يأكل الناس الخضراوات، حيث إن إضافة الطعام المهروس قد ملأ الطبق وقلل من عدد السعرات الحرارية في كل وجبة.
وتحتوي وصفة المعكرونة والجبن التي وصفها الباحثون، على سبيل المثال، على صلصة الجبن بالحليب الخالي من الدسم، والجبن قليل الدسم، وكوب واحد من كل من القرنبيط المهروس والقرع الصيفي المهروس.
وتناول الأشخاص الذين شملتهم الدراسة هذا الطبق خلال زيارات مختلفة، وكانوا يأكلون نفس كمية المواد الغذائية خلال كل زيارة، ولم يقدموا أية ملاحظات عن وجود أي اختلافات في النكهة أو الاستمتاع بالوجبة. ولكن عندما قدم لهم طبق الخضراوات المهروسة، كانت كمية الطعام الذي تناولوه يقل بمقدار من 200 إلى 350 سعرا حراريا في كل وجبة.
وقالت باربرا رولز، مديرة مختبر ولاية بنسلفانيا لدراسة السلوك الغذائي للإنسان:لقد تمكنا من تغيير الوصفات بشكل كبير، وحتى السلع المخبوزة، ونقوم بطهيها للأطفال في مراحل ما قبل المدرسة وللكبار كذلك. لقد كان هناك تأثير كبير على تقليل السعرات الحرارية. إننا نضيف أكوابا من الخضراوات للوصفات ولم يلاحظ الناس ذلك.
وأظهر بحث للدكتورة رولز، مؤلفة سلسلة الكتب الشهيرة عن الحمية التي تحمل عنوان «فولومتركس»، أن تناول الحساء أو السلطات قبل تناول الوجبة الرئيسية يمكن أيضا أن يقلل من الشهية ويؤدي إلى تناول سعرات حرارية أقل.
ولكن طريقة «وضع الخضراوات خلسة في الطعام» تسمح للشخص بتناول نفس الكمية من الأطعمة المفضلة لديه دون تناول الكثير من السعرات الحرارية.
وفي حين أن الخيار الأفضل هو هرس الخضراوات وإضافتها إلى وجبات الطعام المطبوخة في المنزل، تعرب الدكتورة رولز عن أملها في أن تستجيب صناعة الأغذية لهذا الخيار من خلال تقديم الكثير من الخضراوات المهروسة المعلبة والمجمدة والمزيد من الأطعمة الغنية بالخضراوات.
 | |||
وقالت: نجحنا في إضافة الخضراوات بسهولة أكبر بكثير». بمجرد أن تضع تلك النكهات الحارة، فإنها تخفي التغييرات الأخرى في كثافة السعرات الحرارية والمحتوى النباتي، حيث لم يدرك الناس أننا كنا نضيف الكثير والكثير من الخضراوات.
نصائح رشيقة
وللحصول علي الرشاقة والصحة معاً اتبعي هذه النصائح البسيطة
* الإكثار من شرب الماء بمعدل 1.5 - 2 لتر يوميا مع تخفيف استعمال الملح إلى حد معقول حيث أن زيادة الملح عن الكمية المناسبة تساعد على اختزان الماء في الجسم مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
* تجنبي الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الدهون كالزبدة ،اللحوم عالية الدهن ،الجبن الكامل الدسم ، المكسرات ، الحلويات أو الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات كالخبز والأرز و المكرونة والبطاطس مع التركيز على تناول أغذية غنية بالألياف كالخضراوات والفواكه وتناول اللحوم قليلة الدهن والدجاج المنزوع الجلد وتناول الحليب خالي الدسم بدلاً من كامل الدسم وفي حالة الشعور بالجوع اللجوء إلى أطعمة قليلة السعرات الحرارية كالخضروات والفواكه .
*ضرورة ممارسة الرياضة باستمرار أثناء إتباع الحميات الغذائية وهي الطريقة المثلى لتخفيف الوزن فممارسة الرياضة تكسب إحساسا بالثقة مما يساعد على الالتزام بالبرنامج الغذائي بالإضافة إلى أنها تنقي ذهن الإنسان وذاكرته وتهدئ أعصابه ومن أفضل أنواع الرياضة المشي السريع الجري تمارين الإيروبيك والسباحة.
* تجنبي استخدام الأدوية والعقاقير التي تقلل من الشهية لما لها من جوانب سلبية كجفاف في الأغشية المخاطية وحدوث الأرق والتوتر العصبي وكذلك عدم اللجوء إلى أنواع الحميات غير التقليدية كالعصائر المركزة بالفيتامينات أو الحميات التي لا يتم فيها توزيع مجموعات الطعام بشكل متوازن .
ولا ينصح الأطباء بالمبالغة في الحمية رغبة في الوصول إلى الوزن المثالي سريعا بل يجب ألا تزيد كمية النقص عن 5 - 6 كيلو جرامات شهرياً حتى لا يصاب الشخص بضعف ومضاعفات صحية مثل فقر الدم والصداع .
أعشاب صحية حارقة
ويمكنكِ مع إتباع أي نظام غذائي الاعتماد علي بعض الأعشاب الطبية أو الخضروات التي تساعد علي خفض الوزن ، ومنها :
الخيار : أكل الخيار بين الوجبات من أفضل الوسائل التي تساعد على امتلاء المعدة والإحساس بالشبع ويفضل تقطيع الخيار إلى شرائح، وتناول تلك الشرائح كلما أحس الجائع بالرغبة في التهام الطعام تناول ملعقة من خل التفاح مع كل وجبة غذائية متوازنة عن طريق مزج ملعقة صغيرة أو ملعقتين في كوب ماء يشرب أثناء الأكل وبعده أو قبله حيث يساعد خل التفاح على تنظيم الهضم وإذابة الدهون.
زهور البابونج : تناول فنجان من مغلي زهور البابونج الأصلي غير المحلى بالسكر على الريق صباحاً وقبل تناول وجبة الغداء يومياً ، ولمدة شهرين يساعد بشكل مباشر على إنقاص الوزن الزائد.
الينسون الدافئ : مستحلب الينسون الدافئ يومياً على الريق وقبل تناول وجبة الغداء ، على أن تكون الكمية المستخدمة
 | |||
النعناع البلدي أو البري : يستخدم هو الآخر للمساعدة في التخلص من الوزن الزائد عن طريق غلي قبضة صغيرة من النعناع البري في لتر ماء على أن يشرب فنجان بدون تحلية على الريق صباحاً وآخر مساءً قبل النوم .
عصير العنب الطازج : فنجان بدون تحلية على الريق صباحاً ، وآخر مساء ، وثالث قبل العشاء
، يمكن أن يؤدي إلى نقص حقيقي في الوزن الزائد بشرط استخدام ذلك يومياً ولمدة عشرة أيام دون انقطاع.
